Falsomagro alla Siciliana
Il Falsomagro è un piatto tradizionale siciliano, composto da carne di manzo farcita con uova, formaggio, salame e altri ingredienti, arrotolata e cotta in sugo di pomodoro. È un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
1h 30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 1 cipolla
- 700 g fettine di manzo
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 100 g pangrattato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 500 ml passata di pomodoro
- pepe
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g salame
- sale
- 2 uova sode
- 100 ml vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
Stendere le fettine di manzo su un piano di lavoro e batterle leggermente con un batticarne per renderle più sottili.
Passaggio 2
Distribuire sulla carne il pangrattato, il parmigiano, il salame tagliato a cubetti, il prosciutto cotto a pezzi e le uova sode tagliate a spicchi.
Passaggio 3
Arrotolare la carne su se stessa e legarla strettamente con dello spago da cucina per evitare che si apra durante la cottura.
Passaggio 4
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata finemente.
Passaggio 5
Aggiungere il rotolo di carne e farlo rosolare su tutti i lati per sigillare bene.
Passaggio 6
Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
Passaggio 7
Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, girando il rotolo di tanto in tanto e aggiungendo un po' di acqua se necessario.
Passaggio 8
Una volta cotto, rimuovere il rotolo dal sugo e tagliarlo a fette. Servire caldo con il sugo di pomodoro.