Sformatini di carciofi con salsa al Parmigiano
Gli Sformatini di carciofi con salsa al Parmigiano sono un delizioso antipasto o contorno, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un piatto raffinato e gustoso. I carciofi vengono cotti e amalgamati con altri ingredienti per creare piccoli sformati, serviti con una cremosa salsa al Parmigiano.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 20 g burro
- 8 carciofi
- 1 cipolla
- 20 g farina
- 200 ml latte
- noce moscata
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 200 ml panna fresca
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- pepe
- sale
- 3 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungere i carciofi e farli cuocere a fuoco medio fino a quando saranno teneri. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 3
Frullare i carciofi cotti fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere le uova, la panna e 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare bene il tutto.
Passaggio 4
Imburrare e infarinare degli stampini monoporzione. Riempirli con il composto di carciofi e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando gli sformati saranno dorati e solidi.
Passaggio 5
Nel frattempo, preparare la salsa al Parmigiano. In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando per evitare grumi. Unire il latte a filo, continuando a mescolare, e cuocere fino a ottenere una besciamella densa.
Passaggio 6
Aggiungere alla besciamella 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolare fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa sarà cremosa.
Passaggio 7
Sformare gli sformatini di carciofi e servirli caldi, accompagnati dalla salsa al Parmigiano.