Pasta al Pesto di Broccoli
Un delizioso piatto di pasta condito con un pesto verde e cremoso a base di broccoli. Perfetto per un pasto sano e gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 spicchio aglio
- 500 g broccoli
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- 320 g pasta
- pepe nero
- 30 g pinoli
- sale
Istruzioni
Passaggio 1
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i broccoli per 5-7 minuti fino a renderli teneri.
Passaggio 2
Scolate i broccoli e immergeteli immediatamente in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde brillante.
Passaggio 3
In un frullatore, unite i broccoli, il parmigiano reggiano, l'olio extravergine d'oliva, i pinoli, l'aglio, il sale e il pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
Passaggio 4
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 5
Scolate la pasta e conservate un po' di acqua di cottura.
Passaggio 6
Mescolate la pasta con il pesto di broccoli, aggiungendo un po' di acqua di cottura per rendere il pesto più cremoso, se necessario.
Passaggio 7
Servite la pasta al pesto di broccoli calda, eventualmente con una spolverata di parmigiano reggiano.