Curry di Zucca e Ceci
Un delizioso curry vegetariano che combina la dolcezza della zucca con la consistenza dei ceci in una salsa cremosa e speziata. Perfetto per una cena nutriente e saporita.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 200 ml brodo vegetale
- 400 grammi ceci
- 1 cipolla
- 2 cucchiai curry in polvere
- 400 ml latte di cocco
- 2 cucchiai olio di cocco
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino sale
- 100 grammi spinaci freschi
- 1 cucchiaio succo di lime
- 1 cucchiaio zenzero fresco
- 500 grammi zucca
Istruzioni
Passaggio 1
In una grande pentola, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.
Passaggio 2
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente.
Passaggio 3
Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 2 minuti.
Passaggio 4
Incorpora il curry in polvere e cuoci per un altro minuto, mescolando costantemente.
Passaggio 5
Aggiungi i cubetti di zucca, i ceci scolati, il latte di cocco e il brodo vegetale.
Passaggio 6
Porta a ebollizione, poi riduci il calore e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.
Passaggio 7
Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci fino a quando appassiscono.
Passaggio 8
Regola di sale e pepe a piacere e aggiungi il succo di lime.
Passaggio 9
Servi il curry caldo, accompagnato da riso o pane naan.