Minestra di pasta e borlotti
Una deliziosa minestra rustica con pasta e fagioli borlotti, perfetta per riscaldare le fredde giornate invernali. Ricca di sapore e nutriente, questa minestra è l'ideale per un pranzo o una cena confortante.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
1h 30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 1 carota
- 1 cipolla
- 300 g fagioli borlotti
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 200 g pasta corta
- pepe
- 400 g pomodori pelati
- sale
- 1 gambo sedano
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere i fagioli borlotti in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte.
Passaggio 2
Scolare i fagioli e sciacquarli bene. Metterli in una pentola con acqua fredda e portarli a ebollizione. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando saranno teneri.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Passaggio 4
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le verdure tritate. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando saranno morbide.
Passaggio 5
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 6
Aggiungere i fagioli cotti e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.
Passaggio 7
Aggiungere la pasta corta e cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 8
Regolare di sale e pepe e servire caldo.