Biancostato brasato con purè
Un piatto confortante e saporito, perfetto per i pranzi della domenica. Il biancostato viene brasato lentamente per ottenere una carne tenera e succulenta, accompagnato da un purè di patate cremoso.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
3h
Ingredienti
4 Porzioni
- 800 grammi biancostato di manzo
- 500 ml brodo di carne
- 50 grammi burro
- 2 carote
- 1 cipolla
- 200 ml latte
- a piacere noce moscata
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 800 grammi patate
- a piacere pepe
- 1 cucchiaino sale
- 2 sedano
- 250 ml vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
Passaggio 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola grande e rosolare il biancostato su tutti i lati.
Passaggio 3
Aggiungere le verdure tritate e farle soffriggere per qualche minuto.
Passaggio 4
Versare il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 5
Aggiungere il brodo di carne, il sale e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, o fino a quando la carne è tenera.
Passaggio 6
Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a pezzi. Cuocerle in acqua salata fino a quando sono tenere.
Passaggio 7
Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Passaggio 8
In una casseruola, scaldare il latte con il burro e aggiungere le patate schiacciate. Mescolare fino ad ottenere un purè cremoso.
Passaggio 9
Aggiungere la noce moscata a piacere.
Passaggio 10
Servire il biancostato brasato con il purè di patate.