Risotto ai Sapori d'Autunno
Un delizioso risotto autunnale che combina sapori caldi e avvolgenti per una cena perfetta durante le stagioni più fredde.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 200 g funghi porcini
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- pepe
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire e tagliare i funghi porcini a fette.
Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 3
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Passaggio 4
Aggiungere i funghi e cuocere per qualche minuto fino a che non rilasciano la loro acqua.
Passaggio 5
Versare il riso nella casseruola e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Passaggio 7
Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto al dente.
Passaggio 8
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 9
Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.