Pasta con Zucchine, Cozze e Pecorino
Un delizioso piatto di pasta arricchito con zucchine fresche, cozze saporite e il gusto deciso del pecorino. Perfetto per un pranzo o una cena estiva.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 1 kg cozze
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 400 g pasta
- 100 g pecorino
- pepe
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale
- 100 ml vino bianco
- 2 zucchine
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire le cozze sotto acqua corrente, eliminando eventuali incrostazioni e il bisso.
Passaggio 2
In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungere le cozze e sfumare con il vino bianco. Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando le cozze si aprono. Sgusciarle e tenere da parte il liquido di cottura filtrato.
Passaggio 3
Tagliare le zucchine a rondelle sottili.
Passaggio 4
In un'altra padella, scaldare il resto dell'olio con l'altro spicchio di aglio schiacciato. Aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando saranno tenere.
Passaggio 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Passaggio 6
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le zucchine. Aggiungere le cozze e un po' del liquido di cottura delle cozze.
Passaggio 7
Mantecare la pasta con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.
Passaggio 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire calda.