Reginette al Pesto di Asparagi Bianchi
Un delizioso piatto di pasta con un pesto cremoso di asparagi bianchi, perfetto per un pranzo leggero e raffinato. Questa ricetta unisce la delicatezza degli asparagi bianchi con la ricchezza della pasta reginette, creando un piatto armonioso e gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 300 g asparagi bianchi
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- 1 q.b. pepe
- 30 g pinoli
- 400 g reginette
- 1 q.b. sale
Istruzioni
Passaggio 1
Pelare gli asparagi bianchi e rimuovere le parti legnose.
Passaggio 2
Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri.
Passaggio 3
Scolare gli asparagi e trasferirli in un mixer insieme ai pinoli, parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Passaggio 4
Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Passaggio 5
Cuocere le reginette in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 6
Scolare la pasta e condirla con il pesto di asparagi bianchi.
Passaggio 7
Servire le reginette al pesto di asparagi bianchi calde, guarnite con qualche pinolo e una spolverata di parmigiano reggiano.