Pesto di Pomodori Arrostiti
Un delizioso pesto a base di pomodori arrostiti, perfetto per condire pasta, bruschette o per arricchire altre pietanze con un tocco mediterraneo.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi Aglio
- 30 g Basilico fresco
- 50 ml Olio d'oliva
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 1 pizzico Pepe nero
- 30 g Pinoli
- 500 g Pomodori
- 1 cucchiaino Sale
Istruzioni
Passaggio 1
Preriscalda il forno a 200°C.
Passaggio 2
Lava i pomodori e tagliali a metà. Disponili su una teglia da forno con il lato tagliato verso l'alto.
Passaggio 3
Condisci i pomodori con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi sulla teglia.
Passaggio 4
Arrostisci i pomodori in forno per circa 30 minuti, o finché non saranno morbidi e leggermente caramellati.
Passaggio 5
Lascia raffreddare i pomodori arrostiti. Rimuovi la pelle se preferisci.
Passaggio 6
In un frullatore, unisci i pomodori arrostiti, l'aglio, il basilico, i pinoli e il parmigiano. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea.
Passaggio 7
Aggiungi l'olio d'oliva poco alla volta mentre frulli, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 8
Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Passaggio 9
Il pesto è pronto per essere utilizzato o conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.