Bavarese alle Fragole
La Bavarese alle Fragole è un dolce al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pasto estivo. Morbida e cremosa, questa deliziosa bavarese combina la dolcezza delle fragole con una base di crema inglese, il tutto arricchito da panna montata.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 500 g fragole
- 10 g gelatina in fogli
- 250 ml latte
- 200 ml panna fresca
- 4 tuorli
- 150 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Passaggio 2
Frullare le fragole con 50 g di zucchero fino a ottenere una purea liscia.
Passaggio 3
In una casseruola, scaldare il latte fino quasi a ebollizione.
Passaggio 4
In una ciotola, sbattere i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 5
Versare il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a che si addensa leggermente, senza far bollire.
Passaggio 7
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolando fino a che si scioglie completamente.
Passaggio 8
Lasciare raffreddare la crema inglese fino a temperatura ambiente.
Passaggio 9
Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema inglese raffreddata.
Passaggio 10
Aggiungere la purea di fragole e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 11
Versare il composto in uno stampo o in stampini individuali e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a che la bavarese si è solidificata.