Pho Tradizionale Vietnamita
Il Pho è una zuppa tradizionale vietnamita a base di brodo, noodles di riso, spezie e carne di manzo. Questo piatto aromatico e confortante è perfetto per un pasto caldo e nutriente.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
6h
Ingredienti
6 Porzioni
- 5 anice stellato
- 2 bastoncini di cannella
- 500 g carne di manzo
- 5 chiodi di garofano
- 1 cipolla
- 2 cipollotto
- 1 mazzetto coriandolo fresco
- 100 g germogli di soia
- 1 lime
- 400 g noodles di riso
- 1 kg ossa di manzo
- 1 cucchiaio sale
- 60 ml salsa di pesce
- 50 g zenzero
- 1 cucchiaio zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere le ossa di manzo in una pentola capiente, coprire con acqua e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti, poi scolare e risciacquare le ossa.
Passaggio 2
Rimettere le ossa nella pentola, aggiungere 5 litri di acqua pulita e portare a ebollizione. Schiumare le impurità che si formano in superficie.
Passaggio 3
Aggiungere la cipolla e lo zenzero, entrambi tagliati a metà e leggermente bruciati sulla fiamma del fornello. Aggiungere anche l'anice stellato, i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco e far sobbollire per almeno 3 ore, preferibilmente 6 ore, per ottenere un brodo saporito. Aggiungere acqua se necessario.
Passaggio 5
Filtrare il brodo attraverso un colino fine per rimuovere le ossa e le spezie.
Passaggio 6
Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e il sale al brodo. Assaggiare e regolare il condimento.
Passaggio 7
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e dividere nei piatti.
Passaggio 8
Tagliare la carne di manzo a fettine sottili e distribuirla sopra i noodles nei piatti.
Passaggio 9
Versare il brodo caldo sopra la carne e i noodles. La carne cuocerà leggermente a contatto con il brodo caldo.
Passaggio 10
Guarnire con cipollotto, coriandolo fresco, germogli di soia e fettine di lime. Servire immediatamente.