Pane Injera
L'Injera è un tipico pane etiope-eritreo, simile a una crêpe, che accompagna vari piatti della tradizione. È caratterizzato da una leggera acidità e un aspetto spugnoso, ideale per assorbire salse e stufati.
Tempo di preparazione
24h
Ingredienti
6 Porzioni
- 500 ml acqua
- 300 g farina di teff
- 1 cucchiaino lievito di birra secco
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
Passaggio 1
In una grande ciotola, mescolare la farina di teff e il lievito di birra secco.
Passaggio 2
Aggiungere lentamente l'acqua, mescolando continuamente per evitare grumi.
Passaggio 3
Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore, finché il composto non bolle e appare leggermente acido.
Passaggio 4
Aggiungere il sale e mescolare bene.
Passaggio 5
Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versare un mestolo di pastella nella padella calda, distribuendola uniformemente per formare una crêpe sottile.
Passaggio 6
Cuocere finché la superficie dell'injera è coperta di bolle e i bordi iniziano a sollevarsi, circa 1-2 minuti. Non girare l'injera; dovrebbe cucinare solo su un lato.
Passaggio 7
Rimuovere l'injera dalla padella e lasciarla raffreddare su un piatto. Ripetere con la pastella rimanente.