Come preparare i roux
I Roux sono una base essenziale in cucina per addensare salse e zuppe. Ecco come prepararli in tre varianti: biondo, bianco e bruno.
Tempo di preparazione
5min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 50 g burro
- 50 g farina
Istruzioni
Passaggio 1
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Passaggio 2
Aggiungere la farina al burro sciolto e mescolare costantemente con una frusta per evitare grumi.
Passaggio 3
Cuocere il roux per il tempo desiderato in base al tipo di roux che si vuole ottenere:
- Roux bianco: cuocere per circa 2-3 minuti fino a quando la miscela diventa leggermente schiumosa ma non cambia colore.
- Roux biondo: cuocere per circa 5-6 minuti fino a quando la miscela assume un colore dorato.
- Roux bruno: cuocere per circa 8-10 minuti fino a quando la miscela diventa di un marrone scuro, mescolando costantemente per evitare che bruci.