Gnocchi alla Parigina
Gli gnocchi alla parigina sono un piatto gustoso e raffinato, realizzato con gnocchi di pasta choux e serviti con una deliziosa salsa di formaggio. Perfetti per una cena gourmet o un'occasione speciale.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 250 ml acqua
- 100 g burro
- 150 g farina
- 200 g gruyère
- 500 ml latte
- 1 pizzico noce moscata
- 50 g parmigiano
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico sale
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Portare a ebollizione l'acqua con il burro e il sale in una casseruola.
Passaggio 2
Quando il burro è completamente sciolto, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Passaggio 3
Cuocere la pasta per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si stacca dalle pareti della casseruola.
Passaggio 4
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
Passaggio 5
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto morbido e lucido.
Passaggio 6
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Con l'aiuto di due cucchiai formare degli gnocchi e tuffarli nell'acqua bollente.
Passaggio 7
Quando gli gnocchi salgono a galla, scolarli con una schiumarola e disporli in una pirofila imburrata.
Passaggio 8
Preparare la salsa: portare a ebollizione il latte, aggiungere il formaggio gruyère grattugiato e mescolare fino a ottenere una salsa liscia.
Passaggio 9
Versare la salsa sugli gnocchi, cospargerli con il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e pepe.
Passaggio 10
Gratinare in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.