Pasta con pesto di asparagi e speck
Una deliziosa ricetta di pasta con pesto di asparagi e speck, perfetta per un pasto saporito e nutriente. Gli asparagi freschi si combinano con il sapore affumicato dello speck per creare un condimento irresistibile.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 spicchio Aglio
- 300 g Asparagi
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 320 g Pasta
- Pepe
- 30 g Pinoli
- Sale
- 100 g Speck
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e tagliarli a pezzetti.
Passaggio 2
In una pentola con acqua salata, cuocere gli asparagi per circa 5 minuti. Scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata.
Passaggio 3
Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella senza olio fino a doratura.
Passaggio 4
In un mixer, frullare gli asparagi, i pinoli tostati, il Parmigiano Reggiano, lo spicchio d'aglio e l'olio extravergine d'oliva fino ad ottenere un pesto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.
Passaggio 6
Tagliare lo speck a strisce sottili e rosolarlo in una padella senza olio fino a renderlo croccante.
Passaggio 7
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto di asparagi. Aggiungere lo speck croccante e mescolare bene.
Passaggio 8
Servire la pasta calda, guarnita con qualche pinolo tostato e una spolverata di Parmigiano Reggiano, se desiderato.