Salsa Mornay
La Salsa Mornay è una variante della salsa besciamella, arricchita con formaggio grattugiato. Perfetta per gratinare verdure, pasta e pesce.
Tempo di preparazione
10min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 30 g burro
- 30 g farina
- 100 g formaggio grattugiato
- 500 ml latte
- noce moscata
- sale
- 1 tuorlo d'uovo
Istruzioni
Passaggio 1
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Passaggio 2
Aggiungere la farina e mescolare continuamente per circa 2 minuti fino a ottenere un roux.
Passaggio 3
Versare il latte poco alla volta, mescolando costantemente per evitare grumi.
Passaggio 4
Continuare a mescolare fino a quando la salsa si addensa e inizia a bollire.
Passaggio 5
Abbassare il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio è completamente fuso.
Passaggio 6
In una ciotola separata, sbattere il tuorlo d'uovo e aggiungere un po' di salsa calda per temperarlo.
Passaggio 7
Versare il tuorlo temperato nella salsa e mescolare bene.
Passaggio 8
Aggiustare di sale e noce moscata secondo il proprio gusto.
Passaggio 9
Servire la salsa calda o utilizzarla per gratinare piatti a piacere.