Ravioli di Ricotta Sardi
I Ravioli di Ricotta Sardi sono un piatto tradizionale della Sardegna, caratterizzato da una pasta fresca ripiena di ricotta e pecorino, condita con un semplice sugo di pomodoro. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 10 foglie basilico
- 300 g farina di grano duro
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 100 g pecorino
- 1 pizzico pepe
- 400 g pomodori pelati
- 2 cucchiai prezzemolo
- 400 g ricotta
- 1 cucchiaino sale
- 3 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Preparare l'impasto dei ravioli: in una ciotola, unire la farina e le uova. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Passaggio 2
Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta, il pecorino, il prezzemolo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso.
Passaggio 3
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliare dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
Passaggio 4
Porre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio, ripiegare la pasta e sigillare bene i bordi per formare i ravioli.
Passaggio 5
Preparare il sugo: in una padella, soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il basilico a fine cottura.
Passaggio 6
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata fino a quando vengono a galla, quindi scolarli.
Passaggio 7
Condire i ravioli con il sugo di pomodoro e servire caldi.