Lasagne Verdi con Ragù alla Bolognese
Le Lasagne Verdi con Ragù alla Bolognese sono un classico della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta prevede strati di pasta verde, ragù di carne, besciamella e formaggio per un piatto ricco e saporito, perfetto per i pranzi della domenica o le occasioni speciali.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
3h
Ingredienti
6 Porzioni
- 50 g burro
- 200 g carne macinata di maiale
- 300 g carne macinata di manzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 400 g farina
- 50 g farina
- 500 ml latte
- noce moscata
- 2 cucchiai olio di oliva
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 800 g passata di pomodoro
- pepe
- sale
- 1 gambo sedano
- 200 g spinaci
- 4 uova
- 1 bicchiere vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
Cuocere gli spinaci in acqua bollente, scolarli e tritarli finemente.
Passaggio 2
Mescolare la farina con gli spinaci tritati e disporre a fontana. Aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti.
Passaggio 3
Stendere la pasta in sfoglie sottili e tagliarle in rettangoli. Cuocere in acqua bollente salata per pochi minuti e scolare.
Passaggio 4
Preparare il ragù: tritare cipolla, sedano e carota. Far soffriggere in olio di oliva, aggiungere le carni macinate e rosolare. Sfumare con il vino rosso.
Passaggio 5
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
Passaggio 6
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte a filo mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Passaggio 7
Montare le lasagne: in una pirofila, stendere uno strato di pasta, uno di ragù, uno di besciamella e una spolverata di parmigiano. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
Passaggio 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.