Calamarata con Ragù di Pesce Spada
La calamarata con ragù di pesce spada è un primo piatto di mare dal sapore intenso e delicato. Questa ricetta unisce la consistenza della pasta calamarata con il gusto del pesce spada, arricchito da pomodorini e aromi mediterranei. Perfetta per una cena elegante o un pranzo speciale.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 spicchio aglio
- 40 ml olio extravergine d'oliva
- 320 g pasta calamarata
- pepe
- 400 g pesce spada
- 200 g pomodorini
- 10 g prezzemolo
- sale
- 50 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare il pesce spada a cubetti di circa 2 cm di lato.
Passaggio 2
Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
Passaggio 3
In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio, facendolo dorare leggermente.
Passaggio 4
Unire i cubetti di pesce spada e rosolarli per qualche minuto, fino a quando saranno ben dorati.
Passaggio 5
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 6
Aggiungere i pomodorini, salare e pepare a piacere. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Nel frattempo, cuocere la pasta calamarata in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Passaggio 8
Scolare la pasta al dente e unirla al ragù di pesce spada. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
Passaggio 9
Servire la calamarata con ragù di pesce spada calda, guarnendo con prezzemolo tritato fresco.