Risotto con Castelmagno e nocciole
Un delizioso risotto cremoso arricchito dal sapore unico del Castelmagno e dalla croccantezza delle nocciole tostate. Perfetto per una cena raffinata o un'occasione speciale.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l Brodo vegetale
- 50 g Burro
- 150 g Castelmagno
- 1 Cipolla
- 50 g Nocciole tostate
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- Pepe
- 320 g Riso Carnaroli
- Sale
- 100 ml Vino bianco secco
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 2
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendola appassire a fuoco basso.
Passaggio 3
Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 5
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Passaggio 6
Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
Passaggio 7
Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare il risotto con il burro e il Castelmagno grattugiato, mescolando energicamente.
Passaggio 8
Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 9
Servire il risotto caldo, guarnito con le nocciole tostate tritate grossolanamente.