Namelaka al cioccolato fondente
La Namelaka al cioccolato fondente è una crema vellutata e leggera, ideale per farcire torte, crostate o da gustare al cucchiaio. La sua consistenza cremosa e il sapore intenso di cioccolato la rendono un dessert irresistibile.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 340 g cioccolato fondente
- 6 g gelatina in fogli
- 10 g glucosio
- 200 ml latte intero
- 400 ml panna fresca
Istruzioni
Passaggio 1
Iniziate tritando il cioccolato fondente e mettendolo in una ciotola.
Passaggio 2
Riscaldate il latte con il glucosio fino a sfiorare il bollore.
Passaggio 3
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti, poi strizzateli e aggiungeteli al latte caldo, mescolando fino a scioglimento completo.
Passaggio 4
Versate il latte caldo sul cioccolato tritato in tre volte, mescolando bene con una spatola per ottenere una ganache liscia.
Passaggio 5
Aggiungete la panna fresca fredda alla ganache e mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema omogenea.
Passaggio 6
Coprite la ciotola con pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di utilizzare la Namelaka.