Bignè Craquelin
I Bignè Craquelin sono deliziosi dolcetti francesi caratterizzati da una crosta croccante e un ripieno soffice. Perfetti per un dessert raffinato o una merenda golosa.
Tempo di preparazione
40min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
12 Porzioni
- 125 ml acqua
- 80 g burro
- 100 g farina
- 125 ml latte
- 1 pizzico sale
- 4 uova
- 100 g zucchero di canna
Istruzioni
Passaggio 1
Prepara il craquelin: mescola il burro, lo zucchero di canna e la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendilo tra due fogli di carta forno e metti in frigorifero a raffreddare.
Passaggio 2
Per la pasta choux: in una pentola, porta a ebollizione l'acqua, il latte, il burro e il sale.
Passaggio 3
Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Passaggio 4
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passaggio 5
Preriscalda il forno a 180°C. Forma dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno.
Passaggio 6
Taglia dei dischi di craquelin e posizionali sopra ogni mucchietto di pasta choux.
Passaggio 7
Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a quando i bignè sono gonfi e dorati.
Passaggio 8
Lascia raffreddare completamente prima di servire e, se desideri, farcisci con crema pasticcera o panna montata.