Risotto cacio e pepe
Un delizioso risotto cremoso arricchito con pecorino romano e pepe nero, perfetto per un pranzo o una cena raffinata ma semplice da preparare.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 150 g pecorino romano
- 2 cucchiaini pepe nero
- 320 g riso Carnaroli
Istruzioni
Passaggio 1
Scaldare il brodo vegetale in una pentola e mantenerlo caldo durante tutta la preparazione.
Passaggio 2
In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere il riso Carnaroli e tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Versare un mestolo di brodo caldo sul riso e mescolare fino a completo assorbimento. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a quando il riso è al dente.
Passaggio 5
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro, il pecorino romano grattugiato e il pepe nero macinato. Mescolare energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 6
Servire immediatamente il risotto cacio e pepe, guarnendo con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe a piacere.