Crema di Fagioli
Una deliziosa crema di fagioli, conosciuta anche come frijoles refritos, perfetta come contorno o per accompagnare tortillas e altri piatti messicani.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
2h
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi Aglio
- 1 Cipolla
- 500 g Fagioli neri
- 3 cucchiai Olio di oliva
- 0.5 cucchiaini Pepe
- 1 cucchiaino Sale
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere i fagioli neri in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte.
Passaggio 2
Scolare i fagioli e risciacquarli bene sotto acqua corrente.
Passaggio 3
In una pentola capiente, aggiungere i fagioli, coprire con acqua fresca e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1-2 ore, fino a quando i fagioli sono teneri.
Passaggio 4
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Passaggio 5
In una padella grande, scaldare l’olio di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a doratura.
Passaggio 6
Aggiungere i fagioli cotti alla padella con la cipolla e l'aglio. Schiacciare i fagioli con un mestolo di legno o una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 7
Aggiungere il sale e il pepe, mescolare bene e cuocere ancora per qualche minuto per amalgamare i sapori.
Passaggio 8
Servire caldo accompagnando con tortillas o come contorno a piatti principali.