Cremoso al pistacchio e crumble al cacao
Un delizioso dessert cremoso al pistacchio con una base croccante di crumble al cacao. Perfetto per concludere un pasto con un tocco di eleganza e dolcezza.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 50 g burro
- 20 g cacao amaro
- 50 g cioccolato fondente
- 50 g farina
- 5 g gelatina in fogli
- 250 ml latte
- 100 ml panna
- 100 g pistacchi
- 3 tuorli
- 80 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Passaggio 2
Tritare finemente i pistacchi.
Passaggio 3
In una casseruola, scaldare il latte e la panna insieme ai pistacchi tritati.
Passaggio 4
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 5
Versare a filo il latte caldo sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Rimettere il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco basso fino a raggiungere 85°C.
Passaggio 7
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.
Passaggio 8
Filtrare la crema e versarla in stampini. Lasciare raffreddare e poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Passaggio 9
Per il crumble: mescolare la farina, il cacao, il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
Passaggio 10
Distribuire il crumble su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Passaggio 11
Lasciare raffreddare il crumble e spezzettarlo grossolanamente.
Passaggio 12
Servire il cremoso al pistacchio con il crumble al cacao come decorazione.