Bignè alla Crema
I Bignè alla Crema sono deliziosi dolcetti ripieni di una morbida crema pasticcera, perfetti per ogni occasione. La preparazione richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato è irresistibile.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
8 Porzioni
- 250 ml Acqua
- 40 g Amido di mais
- 100 g Burro
- 150 g Farina
- 500 ml Latte
- 1 pizzico Sale
- 4 Tuorli d'uovo
- 4 Uova
- 1 baccello Vaniglia
- 100 g Zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale.
Passaggio 2
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando energicamente.
Passaggio 3
Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Passaggio 4
Lasciar raffreddare l'impasto e aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene.
Passaggio 5
Con una sac à poche, formare dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno.
Passaggio 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché i bignè non saranno dorati.
Passaggio 7
Per la crema pasticcera, scaldare il latte con il baccello di vaniglia.
Passaggio 8
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.
Passaggio 9
Versare il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Passaggio 10
Rimettere la miscela sul fuoco e cuocere fino a quando la crema si addensa.
Passaggio 11
Lasciar raffreddare la crema pasticcera e poi farcire i bignè utilizzando una sac à poche.