Pizza a lunga lievitazione
La pizza a lunga lievitazione è una ricetta ideale per ottenere una pizza leggera e digeribile, con una crosta croccante e un interno soffice. Il processo di lenta lievitazione consente all'impasto di sviluppare sapori complessi e una consistenza perfetta.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
3 Porzioni
- 350 ml Acqua
- 500 g Farina tipo '00'
- 3 g Lievito di birra fresco
- 20 ml Olio extravergine d'oliva
- 10 g Sale
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell'acqua.
Passaggio 2
Aggiungere la farina poco alla volta, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale e l'olio d'oliva.
Passaggio 4
Impastare per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Passaggio 5
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in frigorifero per 24 ore.
Passaggio 6
Dopo la lievitazione, togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore.
Passaggio 7
Dividere l'impasto in 2-3 parti e stendere ciascuna su una superficie infarinata.
Passaggio 8
Condire la pizza a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, fino a doratura.