Risotto al Tartufo
Il Risotto al Tartufo è un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale. Il sapore unico del tartufo si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Tempo di preparazione
10min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1.5 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- pepe
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 1 tartufo nero
- 100 ml vino bianco secco
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 2
In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e metà del burro. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere a fuoco basso fino a quando diventa trasparente.
Passaggio 3
Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Sfumare con il vino bianco secco e lasciarlo evaporare completamente.
Passaggio 5
Iniziare a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta, mescolando spesso. Aggiungere altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Passaggio 6
Continuare a cuocere il riso per circa 18 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
Passaggio 7
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano reggiano grattugiato.
Passaggio 8
Regolare di sale e pepe.
Passaggio 9
Grattugiare il tartufo nero sopra il risotto e servire immediatamente.