Mostarda Mantovana
La mostarda mantovana è una conserva agrodolce tipica della tradizione culinaria di Mantova. Si prepara con frutta mista e senape, e viene utilizzata principalmente per accompagnare formaggi e bolliti.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
10 Porzioni
- 500 ml acqua
- 2 limoni
- 500 g mele
- 500 g mele cotogne
- 500 g pere
- 10 g senape in polvere
- 1500 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Lavate e sbucciate le mele cotogne, le pere e le mele. Tagliatele a pezzi.
Passaggio 2
In una pentola capiente, mettete lo zucchero e l'acqua. Portate a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo.
Passaggio 3
Aggiungete i pezzi di frutta nello sciroppo e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Grattugiate la buccia dei limoni e spremetene il succo. Aggiungeteli alla frutta in cottura.
Passaggio 5
Continuate a cuocere fino a quando la frutta diventa trasparente e lo sciroppo si addensa.
Passaggio 6
Lasciate raffreddare la mostarda e aggiungete la senape in polvere. Mescolate bene.
Passaggio 7
Trasferite la mostarda nei barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.