Pollo al Vino
Il Coq au vin è un classico piatto francese che prevede la cottura del pollo in vino rosso con l'aggiunta di pancetta, funghi e cipolle. Questo piatto ricco e saporito è perfetto per una cena rustica e conviviale.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
1h 30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 500 ml brodo di pollo
- 50 g burro
- 2 carote
- 12 cipolle piccole
- 2 cucchiai farina
- 2 foglie di alloro
- 200 g funghi champignon
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 150 g pancetta
- pepe
- 1 pollo intero
- sale
- 1 rametto timo
- 750 ml vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare il pollo a pezzi e condirlo con sale e pepe.
Passaggio 2
In una grande casseruola, rosolare la pancetta con olio d'oliva fino a che diventi croccante. Rimuovere la pancetta dalla casseruola e metterla da parte.
Passaggio 3
Nella stessa casseruola, aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere il pollo dalla casseruola e metterlo da parte.
Passaggio 4
Aggiungere cipolle, carote e aglio nella casseruola e cuocere fino a quando le cipolle diventano traslucide.
Passaggio 5
Aggiungere la farina e mescolare bene per formare una roux. Cuocere per 2 minuti.
Passaggio 6
Versare il vino rosso e il brodo di pollo nella casseruola, mescolando continuamente per evitare grumi.
Passaggio 7
Riportare il pollo e la pancetta nella casseruola. Aggiungere timo, alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire.
Passaggio 8
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo è tenero.
Passaggio 9
Nel frattempo, in una padella separata, rosolare i funghi con il burro fino a doratura. Aggiungere i funghi alla casseruola negli ultimi 30 minuti di cottura.
Passaggio 10
Servire caldo, accompagnato da pane croccante o purè di patate.