Paccheri con crema di melanzane
Un delizioso primo piatto di paccheri con una cremosa salsa di melanzane fritte, perfetto per una cena estiva o un pranzo domenicale.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 spicchio aglio
- 10 foglie basilico fresco
- 2 melanzane
- 100 ml olio di oliva
- olio per friggere
- 400 g paccheri
- 50 g parmigiano grattugiato
- pepe
- sale
Istruzioni
Passaggio 1
Lava le melanzane e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
Passaggio 2
Friggi i cubetti di melanzana in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
Passaggio 3
Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.
Passaggio 4
In una padella capiente, scalda 100 ml di olio di oliva e aggiungi l'aglio, lasciandolo dorare leggermente.
Passaggio 5
Aggiungi le melanzane fritte nella padella con l'aglio e mescola bene.
Passaggio 6
Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Passaggio 7
Aggiungi il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico spezzettate, mescolando bene.
Passaggio 8
Scola i paccheri e uniscili alla crema di melanzane nella padella, mescolando per amalgamare il tutto.
Passaggio 9
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Passaggio 10
Servi i paccheri con crema di melanzane caldi, decorati con qualche foglia di basilico fresco.