Zucca Sott'olio
La zucca sott'olio è una deliziosa conserva tipica della cucina italiana, perfetta per accompagnare formaggi, salumi o semplicemente come antipasto. Facile da preparare, permette di gustare la zucca tutto l'anno.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
5min
Ingredienti
4 Porzioni
- 500 ml aceto di vino bianco
- 500 ml acqua
- 2 spicchi aglio
- 2 foglie alloro
- 500 ml olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino
- 30 g sale grosso
- 1000 g zucca
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire la zucca, rimuovere la buccia e i semi, e tagliarla a fette sottili.
Passaggio 2
In una pentola, portare a ebollizione l'aceto e l'acqua insieme al sale grosso.
Passaggio 3
Aggiungere le fette di zucca e cuocerle per 4-5 minuti finché diventano tenere ma ancora croccanti.
Passaggio 4
Scolare la zucca e lasciarla raffreddare su un canovaccio pulito.
Passaggio 5
In un barattolo sterilizzato, alternare strati di zucca con aglio affettato, peperoncino e foglie di alloro.
Passaggio 6
Riempire il barattolo con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente la zucca.
Passaggio 7
Chiudere bene il barattolo e conservare in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di consumare.