Blinis
I blinis sono delle soffici frittelle di origine russa, perfette per essere accompagnate con salmone affumicato, panna acida o caviale. Ottimi come antipasto o per un aperitivo raffinato.
Tempo di preparazione
1h 20min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
8 Porzioni
- 30 g burro
- 200 g farina
- 250 ml latte
- 12 g lievito di birra fresco
- 5 g sale
- 2 uova
- 5 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
Passaggio 2
Setaccia la farina in una ciotola capiente e aggiungi il lievito sciolto nel latte.
Passaggio 3
Aggiungi lo zucchero e il sale, quindi mescola bene.
Passaggio 4
Separa i tuorli dagli albumi delle uova. Aggiungi i tuorli al composto di farina e mescola.
Passaggio 5
Aggiungi il restante latte e il burro fuso, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passaggio 6
Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Passaggio 7
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente all'impasto lievitato.
Passaggio 8
Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro. Versa piccoli mestoli di impasto nella padella per formare i blinis.
Passaggio 9
Cuoci i blinis per circa 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e soffici.