Tarte Tropézienne Classica
La Tarte Tropézienne è un dolce francese composto da una soffice brioche farcita con una deliziosa crema pasticcera. Perfetta per un dessert raffinato o una merenda golosa.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 150 g burro
- 100 g burro
- 300 g farina
- 50 g farina
- 120 ml latte
- 500 ml latte
- 10 g lievito di birra
- 200 ml panna montata
- 1 g sale
- 4 tuorli d'uovo
- 3 uova
- 1 baccello vaniglia
- 75 g zucchero
- 100 g zucchero
- 30 g zucchero a granella
Istruzioni
Passaggio 1
Riscalda il latte a 37°C e sciogli il lievito di birra.
Passaggio 2
In una ciotola, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi le uova e il latte con il lievito. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Aggiungi il burro ammorbidito e continua a impastare finché l'impasto non diventa liscio ed elastico.
Passaggio 4
Coprire l'impasto con un panno e lasciare lievitare per 1 ora.
Passaggio 5
Sgonfia l'impasto e stendilo in una teglia imburrata. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
Passaggio 6
Preriscalda il forno a 180°C. Spennella la superficie della brioche con un po' di latte e cospargi con lo zucchero a granella.
Passaggio 7
Inforna per 25-30 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare.
Passaggio 8
Per la crema: riscalda il latte con il baccello di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e mescola bene.
Passaggio 9
Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta sul fuoco e cuoci fino a addensamento.
Passaggio 10
Togli dal fuoco e incorpora il burro. Lascia raffreddare completamente.
Passaggio 11
Monta la panna e incorporala alla crema pasticcera raffreddata.
Passaggio 12
Taglia la brioche a metà e farcisci con la crema. Ricomponi la torta.