Risotto alle Verdure
Un delizioso risotto alle verdure, perfetto per un pasto leggero e nutriente. Questa ricetta combina riso, verdure fresche e brodo per creare un piatto saporito e colorato.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l Brodo vegetale
- 30 g Burro
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 50 g Parmigiano
- Pepe
- 1 Peperone rosso
- 300 g Riso Arborio
- Sale
- 1 Zucchina
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e tagliare a dadini la carota, la zucchina e il peperone rosso.
Passaggio 2
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere le verdure tagliate e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Versare un mestolo di brodo caldo e continuare a mescolare fino a che il liquido non si è assorbito.
Passaggio 6
Aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando spesso, fino a cottura completa del riso (circa 18-20 minuti).
Passaggio 7
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Passaggio 8
A fine cottura, togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato.
Passaggio 9
Servire caldo, guarnito con un po' di parmigiano grattugiato se desiderato.