Risotto ai peperoni
Un delizioso risotto cremoso arricchito con peperoni colorati, perfetto per un pasto gustoso e pieno di sapore.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1.5 l brodo vegetale
- 40 g burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- pepe
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Lavate e pulite i peperoni, eliminando i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a cubetti.
Passaggio 2
Tritate finemente la cipolla.
Passaggio 3
In una padella grande, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Passaggio 4
Aggiungete i peperoni a cubetti e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 5
Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando bene.
Passaggio 6
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Passaggio 7
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro, fino a quando il riso è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
Passaggio 8
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere un risotto cremoso.
Passaggio 9
Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Passaggio 10
Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.