Glassa a Specchio Lucida
Questa glassa a specchio è perfetta per decorare torte e dessert, donando loro un aspetto elegante e professionale. La sua superficie liscia e riflettente cattura l'attenzione e aggiunge un tocco di raffinatezza a ogni dolce.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 75 ml acqua
- 150 g cioccolato bianco
- colorante alimentare
- 12 g gelatina in fogli
- 150 g glucosio
- 100 g latte condensato
- 150 g zucchero semolato
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
Passaggio 2
In una casseruola, unire zucchero, acqua e glucosio. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Passaggio 3
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il latte condensato. Mescolare bene.
Passaggio 4
Aggiungere la gelatina ammollata e strizzata, mescolando fino a quando è completamente sciolta.
Passaggio 5
Versare il composto caldo sul cioccolato bianco tritato finemente. Lasciar riposare per un minuto e poi mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Passaggio 6
Aggiungere il colorante alimentare desiderato e mescolare fino a ottenere un colore uniforme.
Passaggio 7
Utilizzare la glassa a una temperatura di circa 32-35°C per ottenere l'effetto specchio desiderato.