Paccheri con Crema di Patate e Cozze
Un delizioso piatto di pasta che combina la cremosità delle patate con il sapore marino delle cozze. Perfetto per una cena raffinata.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 1 kg cozze
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 400 g paccheri
- 300 g patate
- pepe
- 20 g prezzemolo
- sale
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire le cozze eliminando le impurità e lavarle accuratamente.
Passaggio 2
In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati.
Passaggio 3
Aggiungere le cozze e coprire con un coperchio fino a quando non si aprono.
Passaggio 4
Togliere le cozze dal guscio e filtrare il liquido di cottura. Mettere da parte.
Passaggio 5
Pelare e tagliare le patate a cubetti, quindi cuocerle in acqua bollente salata fino a che non diventano tenere.
Passaggio 6
Scolare le patate e frullarle con un po' di acqua di cottura delle cozze fino a ottenere una crema liscia.
Passaggio 7
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 8
Scolare i paccheri e saltarli in padella con la crema di patate e le cozze.
Passaggio 9
Aggiustare di sale e pepe, quindi spolverare con il prezzemolo tritato prima di servire.