Minestrone alla genovese
Il minestrone alla genovese è una zuppa ricca e nutriente tipica della cucina ligure. Preparato con una varietà di verdure fresche e condito con pesto, questo piatto è perfetto per riscaldarsi durante le giornate fredde.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
1h 15min
Ingredienti
6 Porzioni
- 2 litri acqua
- 150 g carote
- 1 cipolla
- 200 g fagioli borlotti
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 200 g patate
- 100 g pesto
- 200 g pomodori
- q.b. sale
- 2 gambi sedano
- 150 g zucchine
Istruzioni
Passaggio 1
Sgranare i fagioli borlotti e metterli in una pentola con 2 litri di acqua.
Passaggio 2
Portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo, pelare e tagliare a cubetti le patate, le carote e le zucchine.
Passaggio 4
Tritare finemente la cipolla e il sedano.
Passaggio 5
Aggiungere tutti gli ortaggi nella pentola con i fagioli e cuocere per altri 30 minuti.
Passaggio 6
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Passaggio 7
Condire con sale e olio d'oliva.
Passaggio 8
Servire il minestrone caldo con un cucchiaio di pesto sopra ogni porzione.