Tortelli di Carnevale alla Crema
I Tortelli di Carnevale sono dolcetti fritti tipici del periodo carnevalesco, ripieni di una deliziosa crema pasticcera. Perfetti per una festa o una merenda golosa.
Tempo di preparazione
1h
Ingredienti
6 Porzioni
- 50 g burro
- 250 g farina
- 50 g farina (per crema)
- 250 ml latte
- 500 ml latte (per crema)
- 1 bustina lievito per dolci
- olio per friggere
- 1 scorza di limone grattugiata
- 3 uova
- 4 uova (per crema)
- 1 bustina vanillina
- 50 g zucchero
- 100 g zucchero (per crema)
- zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero e il lievito.
Passaggio 2
Aggiungere le uova, il burro fuso e la scorza di limone grattugiata. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Scaldare il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione.
Passaggio 4
Versare il latte caldo a filo sull'impasto, mescolando continuamente per evitare grumi.
Passaggio 5
Lasciar riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Passaggio 6
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: in un pentolino, scaldare il latte con la vanillina.
Passaggio 7
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare bene.
Passaggio 8
Versare il latte caldo sul composto di uova, zucchero e farina, mescolando continuamente.
Passaggio 9
Rimettere il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando la crema si addensa.
Passaggio 10
Lasciar raffreddare la crema prima di utilizzarla.
Passaggio 11
Scaldare abbondante olio per friggere in una padella capiente.
Passaggio 12
Con l'aiuto di un cucchiaio, prendere delle piccole quantità di impasto e tuffarle nell'olio caldo. Friggere i tortelli fino a doratura.
Passaggio 13
Scolare i tortelli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Passaggio 14
Una volta raffreddati, farcire i tortelli con la crema pasticcera utilizzando una siringa da pasticceria.
Passaggio 15
Spolverizzare i tortelli con zucchero a velo prima di servire.