Supplì al Telefono
I Supplì al Telefono sono una specialità romana, croccanti fuori e filanti dentro grazie alla mozzarella. Perfetti come antipasto o aperitivo, sono irresistibili per grandi e piccini.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 200 g mozzarella
- 500 ml olio per friggere
- 100 g pangrattato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino pepe
- 300 g riso Arborio
- 1 cucchiaino sale
- 400 g salsa di pomodoro
- 2 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere nel burro fino a che diventa trasparente.
Passaggio 2
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
Passaggio 3
Versa la salsa di pomodoro e mescola bene.
Passaggio 4
Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare, fino a che il riso è cotto.
Passaggio 5
Una volta cotto, aggiungi il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene e lascia raffreddare completamente.
Passaggio 6
Taglia la mozzarella a cubetti.
Passaggio 7
Forma delle palline di riso, inserendo un cubetto di mozzarella al centro di ciascuna.
Passaggio 8
Passa le palline prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Passaggio 9
Friggi i supplì in abbondante olio caldo fino a che sono dorati e croccanti.
Passaggio 10
Scolali su carta assorbente e servili caldi.