Fiocchi di Latte Fatti in Casa
I fiocchi di latte, conosciuti anche come cottage cheese, sono un formaggio fresco e leggero, ideale per colazioni e spuntini salutari. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione dei fiocchi di latte direttamente nella tua cucina.
Tempo di preparazione
45min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 cucchiaino acido citrico
- 2 litri latte intero
- 200 ml panna
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
Passaggio 1
Riscalda il latte in una pentola a fuoco medio fino a raggiungere i 32°C.
Passaggio 2
Aggiungi l'acido citrico al latte e mescola bene. Lascia riposare per circa 30 minuti.
Passaggio 3
Taglia la cagliata ottenuta in piccoli cubetti e lascia riposare per altri 5 minuti.
Passaggio 4
Riscalda lentamente la cagliata fino a raggiungere i 54°C, mescolando delicatamente.
Passaggio 5
Scola il siero dalla cagliata utilizzando un colino a maglia fine. Risciacqua i fiocchi sotto acqua fredda per eliminare l'eccesso di siero.
Passaggio 6
Mescola i fiocchi di latte con panna e sale. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.