Pignolata glassata tradizionale
La Pignolata glassata è un dolce tipico della tradizione calabrese e siciliana. Si tratta di piccole palline di pasta fritta, simili agli struffoli, ricoperte di glassa al limone o al cioccolato. Perfetto per le feste e i momenti conviviali.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 2 albumi
- 50 g burro
- 200 g cioccolato fondente
- 500 g farina
- 1 limone
- 500 ml olio per friggere
- 5 uova
- 100 g zucchero
- 100 g zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Passaggio 2
Aggiungere le uova e il burro, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passaggio 3
Formare delle palline di circa 1 cm di diametro.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella e friggere le palline fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
Passaggio 5
Preparare la glassa al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria.
Passaggio 6
Preparare la glassa al limone mescolando gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
Passaggio 7
Dividere le palline fritte in due gruppi: ricoprire un gruppo con la glassa al cioccolato e l'altro con la glassa al limone.
Passaggio 8
Lasciare asciugare le palline glassate su una griglia prima di servire.