Roccocò Napoletani
I Roccocò sono dolci natalizi tipici della tradizione napoletana. Hanno una consistenza croccante e un sapore speziato grazie all'uso del pisto, una miscela di spezie. Perfetti da gustare con un bicchiere di vino dolce o un liquore.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
20 Porzioni
- 200 ml acqua
- 5 g ammoniaca per dolci
- 150 g arancia candita
- 1 buccia d'arancia grattugiata
- 500 g farina 00
- 250 g mandorle
- 50 g miele
- 15 g pisto
- 1 tuorlo d'uovo
- 375 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola capiente, setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero, il pisto e l'ammoniaca per dolci.
Passaggio 2
Aggiungere le mandorle intere, l'arancia candita a pezzetti e la buccia grattugiata dell'arancia.
Passaggio 3
In una casseruola, riscaldare l'acqua con il miele fino a farlo sciogliere completamente, quindi versare il tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Passaggio 4
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per ottenere la giusta consistenza.
Passaggio 5
Prendere delle piccole porzioni di impasto e formare dei filoncini, quindi chiuderli a forma di ciambella.
Passaggio 6
Disporre i Roccocò su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarli con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Passaggio 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Passaggio 8
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.