Zuppa di cicerchie
Una deliziosa e nutriente zuppa fatta con cicerchie, un legume antico e ricco di proteine. Perfetta per i mesi più freddi, questa zuppa è semplice da preparare e ricca di sapore.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
1h
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 1 carota
- 200 g cicerchie
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio d'oliva
- pepe
- 400 g pomodori pelati
- 1 rametto rosmarino
- sale
- 1 costa sedano
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere a bagno le cicerchie in acqua fredda per almeno 12 ore.
Passaggio 2
Scolare e sciacquare bene le cicerchie.
Passaggio 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a pezzetti.
Passaggio 4
Aggiungere le cicerchie e i pomodori pelati tagliati a pezzi, mescolando bene.
Passaggio 5
Versare il brodo vegetale e aggiungere il rametto di rosmarino. Portare a bollore.
Passaggio 6
Ridurre il fuoco e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando le cicerchie saranno tenere.
Passaggio 7
Aggiungere sale e pepe a piacere, rimuovere il rametto di rosmarino e servire caldo.