Iris alla Crema
Gli Iris sono dolci tipici della tradizione siciliana, caratterizzati da una morbida pasta ripiena di crema pasticcera. Perfetti per la colazione o come dessert.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
10 Porzioni
- 50 g burro
- 500 g farina
- 50 g farina per la crema
- 200 ml latte
- 500 ml latte per la crema
- 25 g lievito di birra
- olio per friggere
- 1 pizzico sale
- 2 uova
- 3 uova per la crema
- 1 baccello vaniglia
- 100 g zucchero
- 50 g zucchero a velo
- 120 g zucchero per la crema
Istruzioni
Passaggio 1
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Passaggio 2
In una ciotola, mescolare farina, zucchero e sale.
Passaggio 3
Aggiungere il latte con il lievito sciolto e iniziare a impastare.
Passaggio 4
Unire le uova, una alla volta, continuando a impastare.
Passaggio 5
Aggiungere il burro morbido e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 6
Lasciar lievitare l'impasto coperto per circa 2 ore.
Passaggio 7
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con il baccello di vaniglia.
Passaggio 8
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la farina.
Passaggio 9
Versare il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Passaggio 10
Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere fino a ottenere una crema densa.
Passaggio 11
Lasciar raffreddare la crema pasticcera.
Passaggio 12
Dividere l'impasto lievitato in palline e appiattirle leggermente.
Passaggio 13
Mettere un po' di crema pasticcera al centro di ogni pallina e chiudere bene.
Passaggio 14
Lasciar lievitare ancora per 30 minuti.
Passaggio 15
Friggere le palline in olio caldo fino a doratura.
Passaggio 16
Scolare gli Iris su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.