Panettone Classico
Il Panettone è un tipico dolce natalizio italiano, soffice e ricco di sapori grazie all'uvetta e ai canditi. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un panettone tradizionale fatto in casa.
Tempo di preparazione
12h
Tempo di cottura
1h
Ingredienti
10 Porzioni
- 60 ml acqua
- 250 g burro
- 100 g canditi di arancia
- 100 g canditi di cedro
- 530 g farina manitoba
- 15 g lievito di birra fresco
- 20 g miele
- 8 g sale
- 1 scorza di arancia
- 1 scorza di limone
- 4 tuorli
- 4 uova
- 200 g uvetta
- 180 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Sciogliere il lievito di birra fresco in 60 ml di acqua tiepida.
Passaggio 2
Aggiungere 100 g di farina manitoba e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passaggio 3
Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 30 minuti.
Passaggio 4
In una ciotola, sbattere 4 uova e 4 tuorli con 180 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Passaggio 5
Aggiungere il burro ammorbidito, il miele, il sale, la scorza di arancia e di limone grattugiata e mescolare bene.
Passaggio 6
Unire il composto di uova e zucchero all'impasto lievitato.
Passaggio 7
Aggiungere gradualmente la farina rimanente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passaggio 8
Incorporare l'uvetta e i canditi di arancia e cedro.
Passaggio 9
Impastare fino a quando l'uvetta e i canditi sono distribuiti uniformemente.
Passaggio 10
Formare una palla con l'impasto e metterlo in uno stampo da panettone.
Passaggio 11
Coprire lo stampo con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 6 ore, o fino a quando l'impasto ha raggiunto il bordo dello stampo.
Passaggio 12
Preriscaldare il forno a 170°C.
Passaggio 13
Cuocere il panettone per circa 50-60 minuti, facendo attenzione che la superficie non si scurisca troppo (eventualmente coprire con un foglio di alluminio).
Passaggio 14
Lasciare raffreddare il panettone capovolto, infilzandolo alla base con degli spiedi e appoggiandolo su due supporti.