Panada Tradizionale Sarda
La Panada è un piatto tipico della Sardegna, una sorta di torta salata ripiena di carne, patate e piselli. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale.
Tempo di preparazione
50min
Tempo di cottura
50min
Ingredienti
6 Porzioni
- 200 ml acqua
- 1 spicchio aglio
- 500 g agnello
- 500 g farina 00
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 200 g patate
- pepe
- 100 g piselli
- prezzemolo
- 10 g sale
- sale
- 100 g strutto
Istruzioni
Passaggio 1
Inizia preparando l'impasto: in una ciotola capiente, mescola la farina con il sale, poi aggiungi lo strutto e l'acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Passaggio 2
Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia a cubetti la carne di agnello e le patate. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare l'aglio.
Passaggio 4
Aggiungi la carne di agnello e falla rosolare per alcuni minuti, poi aggiungi le patate e i piselli. Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato. Cuoci per circa 10 minuti, poi lascia raffreddare.
Passaggio 5
Riprendi l'impasto e dividilo in due parti. Stendi la prima parte su una superficie infarinata fino a ottenere un disco sottile che userai per foderare una teglia.
Passaggio 6
Versa il ripieno nella teglia foderata di pasta. Stendi la seconda parte dell'impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.
Passaggio 7
Pratica un piccolo foro al centro della Panada per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Passaggio 8
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Passaggio 9
Lascia intiepidire prima di servire.