Paniscia alla Novarese
La Paniscia alla Novarese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, ricco e saporito, a base di riso, verdure e carne. Perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali, è un piatto unico che racchiude tutti i sapori della tradizione.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
40min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1.5 l brodo di carne
- 30 g burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 200 g cotechino
- 150 g fagioli borlotti
- 4 cucchiai olio d'oliva
- q.b. pepe
- 200 g pomodori pelati
- 300 g riso
- q.b. sale
- 1 costa sedano
- 200 g verza
- 100 ml vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro. Aggiungere la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a pezzetti e far soffriggere fino a doratura.
Passaggio 2
Aggiungere il cotechino tagliato a pezzi e far rosolare per qualche minuto.
Passaggio 3
Unire la verza tagliata a strisce, i fagioli borlotti e i pomodori pelati. Mescolare bene e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Passaggio 4
Versare il vino rosso e far evaporare l'alcol.
Passaggio 5
Aggiungere il riso e mescolare per farlo tostare leggermente.
Passaggio 6
Versare il brodo di carne caldo un po' alla volta, mescolando continuamente. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso, aggiungendo brodo quando necessario, fino a che il riso non sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido. Ci vorranno circa 18-20 minuti.
Passaggio 7
Regolare di sale e pepe a piacere e servire la Paniscia calda.